食谱是来自Laura Chan
炼奶棉花蛋糕（6寸）
材料：
蛋黄 3个（加全蛋1个）
炼奶 50g
低筋粉 50g（过筛）
玉米油 35g
蛋白 3个
幼糖 45g
柠檬汁 数滴
做法：
1. 油倒入小锅内加热至出现纹路，熄火。倒入已过筛的面粉，快速搅拌至顺滑，备用。
2. 蛋黄3个 + 全蛋1粒，打散搅匀，加入炼奶再拌匀。
3. 面糊倒入炼奶液中，拌匀。
4. 蛋白打出泡沫，加入柠檬汁，分次加入幼糖打发至湿性发泡。
5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再到回单白盆中，继续翻拌均匀。
6. 倒入模具，轻震出气泡。
7. 烤箱预热， （水浴法烘烤）
160° 30分钟，然后140°30分钟，
烤好后焖5分钟。
8. 出炉后马上倒扣。
注：
（水浴法）：
一个烤盘装冷开水，送入烤箱一起预热，然后，把专有蛋糕面糊的模具，放在装有开水的烤盘上。
