Monday 23 March 2015

芋头饭 Yam Rice

还记得每次吃肉骨茶的时候,伙计都会问:“你要芋头饭还是白饭?”

我个人是不怎么喜好芋头饭,就觉得和糯米饭的味道很像,可是爸爸却席爱的很。。。

想说,还是为了爸爸学一学吧 Y(*^__^*)Y 嘻嘻……


分享食谱来自Rachel



材料:
白米              1杯半(我放2杯半)(量米杯)
水                 1杯半(我是放平时煮饭的水量)
芋头              250g
虾米              40g
香菇              4朵
鸡腿肉          1只
青葱              1根
小葱头           6颗
小辣椒           2条(切粒,加入黑酱油,生抽搅拌成辣椒粘酱)


腌料:
薯粉         适量
生抽         适量
胡椒粉      适量


调味料:
蚝油             2汤匙(3汤匙半)
酱油             1汤匙(1汤匙半)
麻油             1茶匙(1汤匙)
黑酱油         1茶匙(1汤匙)
胡椒粉         少许

做法:
1. 别将香菇和虾米用水泡浸至软身,沥干,泡浸的水留着待用。
2. 将鸡腿肉去骨去皮,洗净切丁,加入腌料腌制半个小时。
3. 将香菇切片,葱头仔去皮切片,青葱切粒。
4. 将芋头切丁大约1cm的厚度。
5.把米洗干净,沥干待用。
6. 热锅,加入油,用小火慢慢将小葱头片炸至酥脆,备用。
7. 先放少许油入锅,爆香虾米,然后加入香菇和芋头丁,翻炒一会。
8. 之后加入腌制好的鸡肉丁,炒至鸡肉半熟。
9. 炒香后加入白米和调味料,炒至均匀,再加入葱头酥拌炒。
10. 炒好的米和芋头倒入饭锅里加入水,放入饭锅中煮熟即可。
11. 食用前撒上葱花粒和香葱酥。

注:
炸葱头酥一定要用慢火,不能操之过急,要不然葱头仔全都会变焦了。

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