红龟粿 Ang Ku Kueh

Share bySiew Ling (红龟粿)
馅料:
绿豆~200g
糖~130g
盐 1/4茶匙
葱头油~3汤匙
斑斓叶 3片（打结）
~~~~绿豆和斑斓叶放进蒸锅蒸软30mins，取出压烂，加入其他材料拌匀。（斑斓叶丢弃）

材料:
糯米粉~250g
番薯泥~200g （可换成金瓜、红薯、紫番薯）
薯粉 1大匙（或风车粉）
油~3汤匙
热水~100-150ml （视乎番薯泥水份的多寡）

做法:
1)将全部材料搅拌成面团，盖好休息10分钟。

2)皮料分成25份后包馅料，做成球状按入模中，敲出放在抹好油的香蕉叶上，用大火蒸6分钟。冷却后盖好免吹风，这成品隔天还是软的。
我的是小模，皮20g馅15g。
如想要有一点口感，可以加粘米粉50g

可以参考：
Jenny Ong番薯红龟糕
Jenny Ong 紫薯红龟糕

P/S：70岁的啊嘛教说，想要Ang Ku Kueh 能够保持柔软，就算隔夜了还是软的。就必需 先杀两块母粿，然后才参新的粉撮成Ang ku kueh的面团。参考如何做“粿引”












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Share from Amiliaya-recipe桔子形状的红龟糕。。。好喜欢。

绿豆馅料的材料：

300克 去皮绿豆

200克 糖

1茶匙盐

250毫升香兰汁 (3片香兰叶加250毫升水打成汁)

4粒小葱头，5汤匙油。

做法。。。

1.) 绿豆浸水4个小时，放入蒸锅蒸30分钟，

放入食物搅拌器打成泥。

2.) 4粒葱头切片，

烧热油爆香葱片，然后把葱片取出，

加入绿豆泥，糖，盐和香兰汁炒至干即可。

3.) 洒些面粉在模内，把面团放入模型压出花纹再敲出。
桔子形状的皮料：30克    馅料：15克

4.) 放在搽油的香蕉叶上。

5.)放入水沸的蒸锅，以小火蒸6-8分钟至熟，

取出搽上一层油即可。*注意，别蒸过久，以免糕皮被蒸糊了。